7月12日，位于北京蘇州橋的小麥智能便利店。
不過，在各路資本看好的無人便利店上，成熟度仍是個問題。日前，上海的繽果盒子因高溫天氣暫停營業(yè)，顯示這一新產(chǎn)品仍有不足。有業(yè)內(nèi)人士表示，雖然資本紛紛看好無人零售，但無人零售仍處在一個市場選擇過程中。有報告將國內(nèi)無人零售技術(shù)分為以機器視覺為代表的人工智能路線;以RFID為基礎的物聯(lián)網(wǎng)路線;以二維碼為基礎的移動互聯(lián)網(wǎng)路線。目前看來，高大上的機器視覺技術(shù)存在穩(wěn)定性問題，RFID技術(shù)則存在容易損壞的問題，二維碼則是交易繁瑣，體驗不佳。與此同時，前兩者還存在一個最大的問題：成本。
無人零售三種技術(shù)的限制
對于目前市面上無人便利店的形態(tài)，有媒體曾按機器視覺等前沿技術(shù)、RFID標簽技術(shù)與二維碼、條形碼識別三個層面對其劃分，但現(xiàn)實中店面存在多層面技術(shù)交叉使用的情況。
目前，業(yè)內(nèi)普遍認為基于“視覺刷臉”技術(shù)的“即拿即走”體驗才是理想的無人零售，這方面以淘咖啡、Amazon Go、Take go為代表。不過，計算機視覺、深度學習算法等一系列前沿技術(shù)的穩(wěn)定性尚無法保證，且成本過于昂貴，商用難度較大。
原定3月底向公眾開放的Amazon Go一直推遲開業(yè)，淘咖啡也尚無商用時間表。據(jù)媒體此前報道，Amazon Go的感應技術(shù)目前尚不理想，其能夠完美運營的條件是：店內(nèi)少于20人或當消費者移動緩慢時。一旦店內(nèi)消費者多于20人，商品從貨架上被移出具體位置，技術(shù)便難以監(jiān)視。
基于RFID的半開放式店面和類似自動販賣機的封閉式店面，技術(shù)門檻相對較低、更易落地。不過，除了普遍關(guān)注的商品丟失問題，有店面甚至還未解決防熱技術(shù)等基礎性問題。
繽果盒子曾引以為豪的戶外盒子代替店鋪從而降低租金的做法，正成為其痛點之一。其在上海的盒子近日出現(xiàn)了“中暑”的情況，店內(nèi)的甜甜圈、巧克力等因店內(nèi)高溫融化，現(xiàn)已暫停營業(yè)。有業(yè)內(nèi)人士對記者分析，“這是基礎的問題，前期設計時應該考慮到，出現(xiàn)這類情況也可能有線路的因素，有可能還在調(diào)試。”
此外，一些店面所使用的RFID標簽，面臨成本高的問題。有業(yè)內(nèi)人士受訪時表示，一次性購入10萬個RFID標簽的話每個成本約0.65元，這對于客單價平均10元的便利店而言是一筆不小的開支。此外，與二維碼類似，標簽若貼在外面有被撕毀的風險，最理想的情形是貼在商品里面，這就需要對供應鏈的全盤改造，現(xiàn)實難度較大。
最易用的二維碼交易，則被業(yè)內(nèi)人士認為，雖然對貨物的識別與防盜上更具優(yōu)勢，技術(shù)上也較為成熟，成本也相對低廉，但購物流程繁瑣，體驗上與傳統(tǒng)零售差別不大。
數(shù)字很美，低成本是偽命題?
低部署成本、低試錯成本及低運營成本是無人便利店最大的吸引力之一。
落地上海的繽果盒子曾對媒體表示，成本相比普通便利店要少80%以上。按其說法，一個15平方米的盒子，可售賣的產(chǎn)品數(shù)量和40平方米傳統(tǒng)便利店相當，但前者的造價(10萬)約為后者的四分之一。
北京物網(wǎng)科技公司負責人談到，其研發(fā)的全封閉式24愛購無人便利店機器，最多可放置400到500SKU(庫存量單位)，七八千件庫存，相當于三四十平方米傳統(tǒng)便利店的存量，也是大大降低了成本。
無人零售的數(shù)字看上去很美，但現(xiàn)實的情況往往不能簡單以節(jié)省部分人工費或房租來核算。安全性帶來的成本，是市場對半開放/全開放式無人便利店的首要擔憂?，F(xiàn)階段運行中的無人便利店主要采用RFID標簽技術(shù)和二維碼識別。
一名無人便利店的體驗者告訴記者，出門時只要撕掉商品上的RFID標簽就可以逃避結(jié)算;在北京一家試運行的智能便利店內(nèi)，甚至無需遮擋或撕毀標簽便可直接出門。目前的視頻監(jiān)控、聯(lián)網(wǎng)報警等技術(shù)也不能及時發(fā)現(xiàn)并制止這些行為。
業(yè)內(nèi)分析認為，在國內(nèi)便利店，人工成本所占的比例不算高，節(jié)省下來的成本或許補償不了店面所產(chǎn)生的貨品丟失損失，更別提昂貴的機器及技術(shù)成本了。以7-Eleven為例，人工只占其營收的1.8%，即便是加上店鋪的租金也不到營收的5%。
據(jù)商務部官網(wǎng)此前消息，2015年，北京全時便利店和杭州華潤萬家Vango便利店曾各選擇一家門店試運營無人便利店，當天總共賣出了1.67萬元的商品，收到顧客的自助付款大約是1.37萬元，相差3000元。
即將于7月16日在北京開業(yè)的EATBOX在防盜系統(tǒng)方面采用了多重技術(shù)，包括出門時二次人臉掃碼、重量感應設備(感應購物前后人的重量變化)等等。不過，EATBOX項目負責人安利英受訪時談到，無人便利店的防盜效果并不是及時性的，防盜的關(guān)鍵還是需要健全社會信用體系。
便利店的核心競爭力并非“無人”
位于北京蘇州橋優(yōu)+社區(qū)的小麥智能便利店是小麥公社試運營的店面之一，經(jīng)記者體驗，目前店面已實現(xiàn)人臉識別、掃碼支付等部分無人值守技術(shù)，顧客第一次在微信客戶端拍照、上傳、注冊后，下次光顧便可刷臉進入。
店內(nèi)除了售賣零食、飲料和日化用品之外，還有包子、現(xiàn)磨豆?jié){等熱食，顧客還可掃描門口的二維碼進入商家建立的討論組，向商家表達新增品類需求。一些消費者在掃碼支付中遇到困難，現(xiàn)場的人員會進行幫助。
受訪的從業(yè)人士多談到，現(xiàn)有技術(shù)仍有待成熟，但無人便利店終歸是零售行業(yè)，“黑科技”再怎么賺眼球，對于消費者而言，優(yōu)質(zhì)、豐富的商品才是核心。
無人零售業(yè)態(tài)最為重要的價值不在于“無人”，而是依靠技術(shù)對店內(nèi)發(fā)生的行為數(shù)據(jù)進行追蹤記錄，讓店面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變得更“善解人意”。
EATBOX項目負責人安利英提到，選擇無人便利店形態(tài)的初衷主要是加強商超對線下數(shù)據(jù)的采集和分析，提高效率，對消費者實現(xiàn)個性化的定制服務。北京物網(wǎng)科技有限公司負責人預測，未來或許會出現(xiàn)SKU設計師這類新興職業(yè)。
小麥市場人士強調(diào)，出于技術(shù)成本、安全性和顧客體驗的需要，未來并不想做一家完全無人化的便利店，每個店面仍會安排一位服務人員值守，但相較于傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，人員已有所減少。
目前，無人便利店總體而言尚處于試驗階段，有很多想象的空間，但要謹防出現(xiàn)“虛火”，便利店終歸是零售生意，供應鏈的設計和管理仍是決定成敗的關(guān)鍵。在現(xiàn)階段技術(shù)發(fā)展尚不完善的情形下，“人工服務+自助服務”或是比較務實的做法之一。
資訊編輯：中國財富500強（nwh.org.cn）
