賈國龍?jiān)诜鉁y會上介紹，西貝燕麥面是適應(yīng)更快消費(fèi)節(jié)奏希望能夠快速方便地吃一頓飯的消費(fèi)群體，目標(biāo)客單價在50元左右。此次對新品牌的介紹當(dāng)中，賈國龍表示新品牌將助力西貝沖擊10萬家門店的目標(biāo)。
根據(jù)西貝燕麥面項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，西貝燕麥面品牌將實(shí)現(xiàn)四年1000家門店。封測會是在西貝菜品研發(fā)中心的西貝燕麥面樣板店進(jìn)行，與西貝莜面村的門店不同，西貝燕麥面門店更為年輕時尚，整體以西貝燕麥面品牌的亮黃色為主色調(diào)，符合年輕人審美，店內(nèi)裝飾類似時下受年輕人喜歡的休閑餐廳和咖啡廳，從下單到結(jié)賬都更推薦電子渠道。北京商報記者實(shí)地體驗(yàn)，菜品是主食燕麥面加各種小菜小食配菜的常見快餐結(jié)構(gòu)，出餐速度也只有兩三分鐘。
根據(jù)賈國龍當(dāng)天在勺子課堂上的介紹，2015年西貝莜面村銷售收入近35億元，門店符合增長率達(dá)到72%。不少消費(fèi)者更直接的體驗(yàn)則是西貝莜面村的排隊(duì)場面，在這樣一個發(fā)展勢頭之下推出新品牌，西貝副總裁楚學(xué)友告訴北京商報記者，主要是受到麥當(dāng)勞、肯德基等快餐的啟發(fā)，西貝認(rèn)為快餐更能適應(yīng)目前的主流消費(fèi)節(jié)奏，而西貝一直強(qiáng)調(diào)的天然健康理念也與目前消費(fèi)趨勢相匹配，燕麥的健康食品形象有利于迅速打入年輕的消費(fèi)者群體。同時，在一些西貝莜面村推廣相對有難度的三四五線城市，西貝燕麥面是不錯的選擇。
值得關(guān)注的是，楚學(xué)友介紹，西貝燕麥面未來會開放加盟，而此前西貝一直是高調(diào)直營。西貝莜面村158家門店均是直營店，西貝還在其官網(wǎng)首頁高調(diào)打出《關(guān)于西貝品牌不加盟的聲明》，聲明目前西貝品牌不開放加盟。
對于新品牌將開放加盟，楚學(xué)友告訴北京商報記者，想要較大范圍地進(jìn)行布局，勢必要借助加盟的力量，但考慮到品質(zhì)、服務(wù)的管控，西貝燕麥面未來將參考類似7-11的加盟形式，先從內(nèi)部加盟開始做起，逐漸發(fā)展至社會加盟，同時加盟店的供應(yīng)鏈也由西貝負(fù)責(zé)。
但也有業(yè)內(nèi)人士指出，目前快餐市場競爭激烈，新起的時尚輕食餐廳、休閑快餐發(fā)展蓬勃，同樣強(qiáng)調(diào)健康理念和消費(fèi)者體驗(yàn)，盡管西貝能夠通過原有品牌影響力獲得先發(fā)優(yōu)勢，但未來競爭形勢還是要看產(chǎn)品能否獲得廣泛認(rèn)可。
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