大約一萬(wàn)年前，先民們從采集狩獵像農(nóng)業(yè)種植生活轉(zhuǎn)型，逐漸使用起灶具，到商代灶具基本定型，根據(jù)文獻(xiàn)記載和考古資料所知，古代的灶具多用磚石砌成，基本燃料是木柴和干草。由于中國(guó)古代科技發(fā)展緩慢，柴草灶具基本不變，一直沿用后世。
隨著英國(guó)工業(yè)革命的興起，冶煉鋼鐵從用木柴、用煤轉(zhuǎn)為用焦炭，制焦炭中大量產(chǎn)生煤氣，由此開(kāi)發(fā)出煤氣照明、取暖、做燃料等用途。再后來(lái)，石油工業(yè)出現(xiàn)，逐步利用天然氣和液化石油氣。在中國(guó)，19世紀(jì)末起，上海租界內(nèi)開(kāi)始采用西方技術(shù)，使用煤氣燈和煤氣灶。而燃?xì)庠罹咴谥袊?guó)的真正普遍使用，則是20世紀(jì)80年代改革開(kāi)放以后。燃?xì)馐墙y(tǒng)稱，具體可分為煤氣、天然氣和液化石油氣等。
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